La riqueza panadera de Italia va mucho más allá de la pizza, albergando piezas con historia centenaria que destacan por su textura esponjosa y perfume inconfundible. En Corte Scaligera elaboramos exquisitas focacce tradicionales italianas, tratadas con el mismo rigor artesanal y respeto por la fermentación que aplicamos a cada producto de nuestro obrador. Este clásico de la gastronomía mediterránea se convierte en la alternativa perfecta para acompañar un aperitivo o iniciar cualquier comida.
El éxito de una focaccia insuperable reside en el cuidado de la masa y en el uso generoso de aceite de oliva virgen extra de alta pureza. Con un reposo prolongado y una hidratación adecuada, logramos una miga alveolada, tierna y aromática que contrasta de manera armoniosa con una costra exterior dorada y crujiente. Al salir caliente de la cámara de cocción, desprenden notas herbales y toques salinos que abren de inmediato el apetito de quienes se sientan a la mesa.
Ofrecemos distintas terminaciones que honran los recetarios de diversas regiones de Italia. Ya sea aromatizada simplemente con romero fresco y sal gruesa, o enriquecida con verduras horneadas, aceitunas y toques de quesos curados, cada focaccia recién horneada está pensada para ser el centro de la mesa y compartirse entre charlas. Resulta el vehículo perfecto para saborear la sencillez y la riqueza de la cocina rústica en su máxima expresión.
Integrar este bocado a tu visita amplía significativamente la experiencia gastronómica en nuestro establecimiento. Resulta el complemento ideal para maridar con un vino blanco fresco, una cerveza italiana bien servida o un cóctel de inicio mientras se aguardan los platos principales. Muchos de nuestros comensales habituales la eligen como un ritual indispensable antes de degustar nuestras pizzas estilo napolitano.
En Corte Scaligera apostamos por mantener vigentes las técnicas que durante generaciones definieron a los obradores tradicionales. Nuestras focacce no admiten aditivos artificiales ni prisas en su preparación, defendiendo el valor de la cocina italiana hecha a mano. Te invitamos a solicitarla en tu próxima estancia y dejarte seducir por un sabor que representa la hospitalidad y la calidez del hogar italiano.